Bezglutenowe ciastka imbirowe

Bezglutenowe ciastka imbirowe

Ciastka imbirowe goszczą na naszym stole już od dawna. Są lekko pikantne i dlatego właśnie tak bardzo je lubię. Dziś przedstawię wam wersje bez glutenu i bez jajka – bez glutenu, bo mój syn go nie toleruje a bez jajka, bo akurat nie miałam jajek ;) Okazuje się, że 1 jajko można zastąpić miksując łyżkę nasion chia z 1/3 szklanki wody. Jajka zużyłam robiąc bezglutenowe brownie z malinami, na które przepis już wkrótce :) Chia miałam w domu, wodę też miałam więc lenistwo wygrało. W sumie to nawet jest zdrowsza wersja i chyba zacznę ją stosować, bo jeśli chodzi o smak, to nie ma różnicy, nadal są tak samo pyszne :)

Wersję z glutenem znajdziecie tutaj.

Składniki potrzebne do przygotowania bezglutenowych ciastek imbirowych:

• 100g miękkiego masła,
• 150g cukru,
• łyżka płynnego miodu,
• 1 łyżka nasion chia,
• 1/3 szklanki wody,
• 150g mąki owsianej,
• 50g mąki lnianej,
• 50g mąki kokosowej,
• ½ łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżeczki imbiru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania bezglutenowych ciastek imbirowych:

Nasiona chia miksuję z 1/3 szklanki wody i odstawiam.

Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i miodem na jednolitą masę. Dodaję zmiksowane chia i dalej ucieram. Po chwili dodaję wszystkie pozostałe składniki i dalej miksuję aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto powinno być dość gęste i mieć konsystencję podobną do ciastoliny. Formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczam je zwilżonym spodem szklanki. 

 

Bezglutenowe ciastka imbirowe - sposób przygotowania

Piekę w rozgrzanym do 180^oC piekarniku (opcja z termoobiegiem) przez około 15 minut aż ciasteczka się lekko zarumienią. Po upieczeniu studzę na kratce.

Bezglutenowe ciastka imbirowe gotowe.